As padarias estão na mira do controle ambiental. Com o objetivo de combater a poluição e obrigar as panificadoras a aturem dentro das normas do meio ambiente, a Adema e o Pelotão Ambiental estão em campo num amplo trabalho de fiscalização. As padarias que funcionam com fornos fora do padrão serão interditadas.De acordo com a Adema há casos de padarias que usam nos fornos além de lenha proibida, madeira de restos de construção com tintas e que acabam exalando substâncias altamente tóxicas no ar.